Le Goût Vrai de l’Élevage à l’Ancienne

À la Ferme des Luys, installée au cœur de Serres-Castet dans le Béarn, nous avons fait un choix engagé : celui du temps, du respect de l’animal et de la tradition gastronomique.

Loin des standards de l’élevage intensif, nous élevons des poulets de chair d’exception issus de races rustiques nobles, alimentés par des céréales saines et élevés en plein air sur nos parcours herbeux. Découvrez les secrets d’une viande authentique, ferme et naturellement persillée !

🌾 L’Éthique de la Ferme des Luys : Prendre le Temps du Bien Élever

Un poulet d’exception ne grandit pas en quelques semaines. Chez nous, le mot d’ordre est la patience.

• Une croissance lente (5 à 6 mois) : Nos volailles prennent le temps de développer leur charpente musculaire et leur persillé naturel. C’est le secret d’une chair savoureuse qui ne réduit pas à la cuisson !
• Plein air intégral : Dès leur plus jeune âge, nos poulets gambadent librement sur de grands parcours herbeux et ombragés, au grand air du Béarn.
• Une alimentation fermière saine : Une ration équilibrée composée de céréales, complétée par ce que les volailles picorent naturellement sur le parcours (herbe, insectes, graines).

🐓 Nos Races Nobles à l’Honneur

Nous sélectionnons rigoureusement des races patrimoniales réputées pour la qualité incomparable de leur chair :

1. La Faverolles

Surnommée « la poule à tête d’hibou », cette race rustique est une véritable légende de la gastronomie française. Sa chair fine, extrêmement tendre et juteuse, offre une saveur délicate très recherchée des fin gourmet.

2. L’Amrock

Originaire d’Amérique du Nord, cette poule au plumage barré offre un gabarit généreux et une chair ferme, fondante et particulièrement savoureuse.

3. La New Hampshire

Reconnaissable à son superbe plumage acajou, la New Hampshire produit un poulet lourd et bien en chair, avec un persillé parfait pour les longues cuissons.